La receta de los panellets

El origen de los bollos es del todo incierto, podría ser que derivas de las fiestas paganas en recuerdo de los antepasados, donde había la costumbre de ofrecer presentes en las tumbas de los difuntos. Fue el papa Bonifacio IV que, al querer conservar el panteón romano, construido por Marco Agripa en memoria del emperador Augusto, instaurar la fiesta en honor de la virgen y todos los mártires, que posteriormente derivó en la fiesta de Todos Santos (Omnia Sanctorum) el día 1 de noviembre.

Celebramos esta fiesta tradicional cada año, donde los abuelos con su perseverancia conservan muy vivas estas tradiciones muy nuestras, transmitiendo a los hijos y nietos este postre únicas.

 

Ingredientes:

- 500g harina de almendra marcona

- 250g de azúcar (sí es lustre la masa queda más fina).

- 3 huevos.

- 150g de almendra en palet o granito.

- 50g de almendra marcona.

- 100g de coco.

- 1 Membrillo.

- 1 Terrina de cereza confitada.

 

Preparación:

La pasta madre debe preparar 24 horas antes porque queda más fina y no resquebrajen tanto a la hora de cobre.

En un bol poner la almendra marcona rayada de Can Galderic, con el azúcar, mezclar bien, después agregue los huevos. esta pasta resultante es el mazapán.

 

Panellets de Piñones:

Tome un poco de masa con las manos húmedas y formar bolas del tamaño que más le guste. Haga una pila con los piñones sobre la mesa y rebozar las bolas previamente bañadas con huevo batido, con los piñones. Acaba de pegar bien los piñones haciendo presión con las manos.

No hay receta mágica para que los piñones se peguen más bien, se debe presionar con las manos hasta que queden bien adheridos y tener mucha paciencia.

 

Panellets de Coco:

Separe un poco de pasta madre, pensando que con el coco os saldrá el doble de volumen.

Puede prepáralo de dos maneras:

1. Añada directamente el coco en la pasta madre y hacer las figuras que más le gusten. Las formas en pirámide son las tradicionales.

2. En una cacerola ponga 100g de azúcar y un par de cucharadas de agua y calentar a fuego lento hasta que forme un jarabe de color transparente. Agregue el coco y remover bien. Después ya lo puede mezclar con el mazapán y hacer las figuras.

 

Panellets de almendra granito o palet

Haga formas de media luna con el mazapán y rebozar con la almendra palet o el granito de almendra de Can Galderic. También puede picar un poco de pistacho crudo y rebozar la masa, obtendrá unos bollos de pistacho.

 

Panellets de almendra marcona o cereza

Haga bolas del tamaño deseado con la masa y decorar poniendo encima una cereza roja o una almendra marcona.

 

Panellets de membrillo

Estirar la masa sobre el mármol húmedo, dejando un espesor de un centímetro, coloque el membrillo cortado en tiras en una punta.

Enrollar la masa dejando el membrillo en el centro. Cortar el cañón resultante, en porciones individuales.

Una vez hechos las bolas, los puede pintar con clara de huevo batida para que queden más brillantes. El tiempo de cocción es de unos diez minutos.

La pasta madre le permite añadir los ingredientes que más te gusten, café, cacao, limón, naranja o para los más osados ​​pueden hacer los de carajillo (añada café y coñac en la masa).

También puede sustituir la harina de almendra por harina de avellana para obtener bollos de avellana.

 

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Fuente: Can Galderic