Pastís mousse de llimona

Aquest pastís és lleuger, refrescant, nutritiu i una forma ideal d'introduir cítrics i oleaginoses en la nostra dieta antioxidant, a més ho endolcim amb xilitol - sucre de bedoll que té un índex glucèmic baix i ho toleren fins i tot els diabètics, així que pastís ideal per a tots.

Ingredients:

Per la mousse

-4 cullerades soperes d'oli de coco verge

-2 tasses d'anacards

-300 ml de suc de llimona espremut

-1 tassa de xilitol (sucre de bedoll)

-1 culleradeta de cúrcuma en pols.

Per la base:

-1 tassa d'avellanes crues

-½ tassa de sèsam cru

-1 tassa de panses.

Preparació:

1.Comencem barrejant i triturant els ingredients de la base fins a tenir una consistència que es pugui treballar, que sigui compacta i la posarem a la base del motlle que haurem untat amb oli de coco prèviament.

2.Després triturarem els ingredients de la mousse al voltant d'1 minut i ½, i afegirem la barreja sobre de la base. Perquè qualli bé el posarem a la nevera unes 3 hores o si volem accelerar el procés 1 hora al congelador.

3.Podemos decorar la nostra mousse amb pètals de malva.

Com veieu és una recepta ràpida i senzilla. Espero que us agradi!

 

Marta Amourcuisine