Pancakes de civada farcits de verduretes estacionals.

Aquesta recepta és ideal quan  trobes a faltar el pa, aquesta és una molt bona manera de no trobar-lo a faltar mai més

Ingredients:

-200gr de flocs integrals de civada

-200ml beguda d’arròs

-1 cullerada sopera de Psyllium

-1 cullerada sopera de chia

-1 polsim de sal marina

-Un rajolí d’oli d’oliva o coco verge

-1 culleradeta de farigola en flor.

Verdures: pastanaga, pebrot vermell, porro, col llombarda, bolets.

Extres: germinats, llavors  de rosella i de cànem, atzavara crua.

Preparació:

1. Barrejem tots els ingredients secs i triturem 1 minut, remullem la chia en un bol amb una mica de beguda d’arròs, quan s’hagi inflat l’afegim a la barreja amb l’oli i la beguda d’arròs i tornem a triturar 1 minut i ½ .

2. Preparem una paella antiadherent untada amb oli de coco i escalfem, amb l’ajuda d’un cullerot fem cercles de la massa a la paella, ens esperarem un minut que la massa estigui desenganxada i li donarem la volta i així successivament .

3. Les verdures les tallarem totes en juliana, posarem en una paella una mica d’oli d’oliva verge i un polsim de sal i afegirem el porro, seguidament el pebrot, bolets, col llombarda, saltejarem uns 10 minuts i afegirem una culleradeta de sirop d’atzavara crua, una mica de farigola en flor i unes llavors de rosella ho deixarem 1 minut més i apagarem el foc .

4.Muntarem els pancakes un a la base li podríem untar amb hummus, formatge d’anacard o olivada a la base (opcional) a sobre les verdures saltejades i li afegirem la pastanaga, els germinats i les llavors de cànem en cru, i taparem amb un altre pancake.

Marta Amourcuisine