La recepta dels panellets

L’origen dels panellets és del tot incert, podria ser que derives de les festes paganes en record dels avantpassats, on hi havia el costum d’oferir presents a les tombes dels difunts. Va ser el papa Bonifaci IV que en voler conservar el panteó romà, construït per Marc Agrippa en memòria de l’emperador August, va instaurar-hi la festa en honor de la verge i tots els màrtirs, que posteriorment derivà en la festa de Tots Sants (Omnia Sanctorum) el dia 1 de novembre.

Celebrem aquesta festa tradicional cada any, on els avis amb la seva perseverança, conserven ben vives aquestes tradicions ben nostres, transmetent als fills i nets aquestes postres úniques.

 

Ingredients:

- 500g farina d’ametlla marcona

- 250g de sucre (sí és llustre la massa queda més fina).

- 3 Ous.

- 150g d’ametlla en palet o granet.

- 50g d’ametlla marcona.

- 100g de coco.

- 1 Codonyat.

- 1 Terrina de cirera confitada.

 

Preparació:

La pasta mare s’ha de preparar 24 hores abans perquè queda més fina i no s’esberlin tant a la hora de coure.

En un bol poseu l’ametlla marcona ratllada de Can Galderic, amb el sucre, barregeu bé, desprès afegiu els ous. Aquesta pasta resultant és el massapà.

 

Panellets de Pinyons:

Agafeu una mica de massa amb les mans humides i formeu boles de la mida que més us agradi. Feu una pila amb els pinyons sobre la taula i arrebosseu les boles prèviament banyades amb ou batut, amb els pinyons. Acabeu d’enganxar bé els pinyons fent pressió amb les mans.

No hi ha recepta màgica perquè els pinyons s’enganxin més bé, s’ha de pressionar amb les mans fins que quedin ben adherits i tenir molta paciència.

 

Panellets de Coco:

Separeu una mica de pasta mare, pensant que amb el coco us sortirà el doble de volum.

Podeu prepara-ho de dues maneres:

1. Afegiu directament el coco a la pasta mare i fer les figures que més us agradin. Les formes en piràmide son les tradicionals.

2. En una cassola poseu 100g de sucre i un parell de cullerades d’aigua i escalfeu-ho a foc lent fins que formi un xarop de color transparent. Afegiu el coco i remeneu bé. Després ja ho podeu barrejar amb el massapà i fer les figures.

 

Panellets d’ametlla granet o palet

Feu formes de mitja lluna amb el massapà i arrebosseu amb l’ametlla palet o el granet d’ametlla de Can Galderic. També podeu picar una mica de festuc cru i arrebossar la massa, n’obtindreu uns panellets de pistatxo.

 

Panellets d’ametlla marcona o cirera

Feu boles de la mida desitjada amb la massa i decoreu posant al damunt una cirera vermella o una ametlla marcona.

 

Panellets de Codonyat

Estireu la massa sobre el marbre humit, deixant un gruix d’un centímetre, col·loqueu el codonyat tallat a tires en una punta.

Enrotlleu la massa deixant el codonyat al centre. Talleu el canó resultant, en porcions individuals.

Un cop fets els panellets, els podeu pintar amb clara d’ou batuda perquè quedin més brillants. El temps de cocció es d’uns deu minuts.

La pasta mare us permet afegir els ingredients que més us agradin, cafè,  cacau, llimona, taronja o per els més agosarats podeu fer els de cigaló (afegiu cafè i conyac a la massa).

També podeu substituir la farina d’ametlla per farina d’avellana per obtenir panellets d’avellana.

 

A Can Galderic, bons ingredients i bona gent!

Tots aquests ingredients de Can Galderic els trobaràs a totes les Botigues NANA i a la web.

Fes click aquí per consultar tots els productes de Can Galderic per poder elaborar els panellets!

Font: Can Galderic